Dlaczego domowy ketchup skoro tyle mamy ich na półkach? W naszym domu uwielbiamy pomidory. Przetwory z nich są szczególnie zdrowe ze względu na likopen, idealnie przyswajalny z tłuszczami. Wydawać mogłoby się, że idealnym produktem jest ketchup obecny niemalże w każdym domu. Niestety ten sklepowy w 1/3 składa się cukru! Zawiera dodatkowo ocet spirytusowy, który odwapnia kości a często zagęstniki.
Podstawa sukcesu to..
Bardzo trudno było mi znaleźć idealną recepturę na ketchup, który będzie równie pyszny jak ten ze sklepowej półki. Ale jest! Podstawą sukcesu jest konsystencja, którą możemy uzyskać dzięki dokładnemu zmieleniu, zblendowaniu składników. Z pomocą może przyjść wielofunkcyjne urządzenie z opcją mielenia. Ważna jest odmiana pomidorów, najlepiej sprawdzają się limo.
Składniki na domowy ketchup:
- 1 kg pomidorów limo
- 180 g papryki
- 130 g czerwonej cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 10 ziaren gorczycy
- 10 ziaren pieprzu czarnego
- szczypta gałki muszkatołowej
- szczypta pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka papryki słodkiej/ostrej
- 20 ml octu winnego
- 100 g miodu lub innego słodzidła
- 1 łyżeczka soli
- 1 liść laurowy
Na początku blendujemy pomidory, paprykę, czosnek i cebulę na dość gładką masę. Następnie gotujemy około 40 minut. Dodajemy połowę octu i miodu, przyprawy i dalej gotujemy, aż nadmiar wody wyparuje, około 25 minut. Na koniec dokładamy resztę miodu i octu jeszcze raz dokładnie blendujemy. Wekujemy w małych słoiczkach w piekarniku rozgrzanym do 120° około 30 minut.
Uwaga! Przed powtórnym zblendowaniem wyjmij liść laurowy.
Z powyższego przepisu przygotowuję również sosy pomidorowe do mięsa, jednak dodaje zdecydowanie mniej miodu. Często zastępuję go ksylitolem, erytrytolem.
Podsumowując, od kilku lat stosujemy z powodzeniem ten przepis i nigdy nas nie zawiódł. W naszych domach nie ma sklepowych ketchupów! Inne artykuły z ciekawymi pomysłami na dania, czy zdrowe produkty z domowej spiżarni znajdziecie w zakładce Bobasowa Kuchnia. Na ciekawe przepisy możecie też trafić na naszym Facebooku,gdzie czasami inne mamy podsyłają coś od siebie.
Dodaj komentarz